אתר על אלכוהול וקוקטיילים
במשך מאות שנים פיתחה תרבות האלכוהול האירופית (ובעיקר הצרפתית והאיטלקית) שפה מדויקת ומשוכללת סביב תפקידם של המשקאות בהקשר ארוחה. אפריטיף (Aperitif) – משקה שפותח את הארוחה ומעורר תיאבון, דיז'סטיף (Digestif) – משקה שחותם את הארוחה ומסייע (לכאורה) לעיכול, וכל מה שביניהם – יין, בירה, קוקטיילים וליקרים – יוצרים מסלול הרמוני שמלווה את הסעודה כולה.
אחד הליקרים האיקוניים של תור הזהב של הקוקטיילים (סוף המאה ה-19 ועד שנות ה-60 של המאה ה-20), שחזר לחיים ב-2009 לאחר היעלמות של כ-40 שנה
העולם הקולינרי הביתי עבר בעשור האחרון מהפכה של ממש. מה שפעם היה נחלת מסעדות וברים בלבד – הפך לנגיש לכל חובב. זה נכון גם לעולם הקוקטיילים. השאלה אינה עוד האם אפשר להכין קוקטיילים בבית,...
איך להתאים קוקטיילים למנות – מהמתאבנים ועד הקינוח אם פעם קוקטיילים היו שמורים לשעת קדם–ארוחה או בילוי בבר, היום הם נכנסים בעוצמה לתוך הארוחה עצמה – כמנה נלווית, כטוויסט מרענן, או כדרך לתת טאץ’...
בדיוק כמו שאנחנו משנים את הבגדים שלנו לפי העונה – כך גם הכוס צריכה להשתנות. קוקטיילים הם הרבה מעבר למתכון – הם הלך רוח, תחושה של מזג האוויר, תאורה באוויר הפתוח או חום מהתנור.
במאמר הזה נצלול אל התאמה עונתית של קוקטיילים – לפי טמפרטורה, חומרי גלם, מרקם וטעם.
קרם דה קסיס הוא ליקר מפורסם בצבע אדום עמוק, המיוצר מגרגרי קסיס (דומדמניות שחורות נקרא גם ענבי שועל – שיח קטן מסוג Ribes ) ומוכר בזכות טעמיו המתוקים והעשירים. מקורו של הקרם דה קסיס...
למדו מה מייחד כל משפחת קוקטיילים: אלכסנדר, קולינס, פיז, פליפ, סאוור, דייזי / קובלר, פונץ', נוג – nog, מרטיני / וודקטיני, דאקירים קפואים, קולרים, שפריצרים וכו' . .
קצת עצות וכמה טיפים שיעזרו לכם בהכנת קוקטיילים, אתם מוזמנים לתרום מנסיונכם האישי …
בכל העולם, אך בעיקר בארץ קיים מצב, שבו "מסתובבים" בברים הרבה מאד ברמנים לא מקצועיים, אותם "ברמנים" מתלהבים מאד מעמידתם מאחורי הבר, והם קמים "מדי שני וחמישי" וממציאים, ( או בכל אופן חושבים שהם ממציאים ) קוקטייל חדש.
עפ"י רוב אפשר למצוא את אותו הקוקטייל בדיוק באחד מספרי הקוקטיילים הבינלאומיים אבל כמובן תחת שמו האמיתי, ולא תחת השם שהדביקו לו אותם "הממציאים הדגולים".
25/08/2009
01/09/2010
23/08/2009
