ההיסטוריה של היין עתיקה מאוד, הרבה יותר משל שאר המשקאות האלכוהוליים האחרים:
ידוע שבסין העתיקה ובמצרים העתיקה הפיקו יין גם לפני 4,000 לפנה"ס.
אין ספק שהיין הוא הפופולרי מבין משקאות האלכוהול השונים : כמה עשרות מיליארדי בקבוקי יין נפתחים מדי שנה בשנה בעולם כולו.
הכנת היין הנה תהליך טבעי לחלוטין: קטוף איזה פרי שתרצה, (שזיפים, תפוחים, אגסים, דומדמניות או ענבים), תשאיר אותו בקערה בשמש ואחרי כמה ימים הוא יתחיל לתסוס. תהליך תסיסה זה זהה בכל הפירות: השמרים הטבעיים ה"שוכנים" בקליפת הפרי, מפרישים אנזימים ההופכים את הסוכרים לאלכוהול ולדו תחמוצת הפחמן
בשל הקושי הרב בבחירת יין, הכרת הסוגים הנפוצים יכולה לעזור מאד בהבנת אופיו של היין לפי סוגי הענבים שבו
בארץ, בעיקר בפאבים ולעתים גם בארה"ב, נוהגים להגיש את כל סוגי היין בכוס היין האדום (בשל חוזקה הרב).
במקומות ששומרים על רמתם: מלונות, מסעדות טובות וכו'… מגישים בכוסות הנכונות
אחד מהדברים היותר מפורסמים בקשר ליין הם טכסי המזיגה המסורתיים שלו – הטכסים.
הללו נערכים אמנם ע"י הסומלייה (מלצר היינות), אך הברמן חייב להכירם שכן גם על הבר מתקיימת חלק מהטכסיות של הגשת היין.
החלו להשתמש בבקבוקי זכוכית ככלי לאכסון יין החל רק במאה ה17, (עד אז השתמשו בעיקר בכדי חרס) אלא שאז השתמשו בזכוכית מאיכות נמוכה ששפגעה ביין.
רק עשרות שנים מאוחר יותר פותחה הזכוכית המתאימה לאחסון יין. הבקבוקים יוצרו אז בניפוח ידני ללא מידות מוחלטות ( 700 מ"ל – 900 מל" בקירוב).
פוסט זה סוקר כמה מהיקבים המשמעותיים בארץ, רשימה מלאה יותר תוכלו למצוא במדריך אתרי אלכוהול שיוקם בקרוב באתר …
שמפניה היא יין תוסס ( מה שנקרא יין נתזים ) אשר מיוצר באזור שמפיין שבצרפת ( צפון מזרח צרפת ) , לאף יין תוסס אחר חוץ מזה המיוצר בשמפיין, אסור להיקרא שמפניה. כל שנה מפיק חבל שמפיין יותר מ- 100 מליון בקבוקי שמפניה.
את הערכת היין ניתן לחלק לשלושה תחומים שונים: המראה הריח והטעם. כל השלושה הם היבטים חשובים של אופיו הייחודי של כל יין, אבל הטעם נחשב לקריטי ביותר שכן הוא כולל גם ארומה ומרקם (טקסטורה) המאשרים את אופיו של היין.
צריך לנסות להפריד בין החושים השונים ולבחון את היין בכל אחד מהם בנפרד.
בטעימת יין מקצועית יש חשיבות לאחיזת כוס היין ברגל או בבסיסה.
טוען ....