אקווה מרין
3/4 מאליבו 3/4 ליקר בננה זילוף בלו קירסאו שמנת / גלידה ויל הכנה: לערבב את הרכיבים בשייקר (או בבלנדר אם משתמשים בגלידה) עם הרבה קרח למזוג לקוס קוקטייל גבוהה או כוס הוריקן
מחבר: בר-סקול
מזיגת היין
אחד מהדברים היותר מפורסמים בקשר ליין הם טכסי המזיגה המסורתיים שלו – הטכסים.
הללו נערכים אמנם ע”י הסומלייה (מלצר היינות), אך הברמן חייב להכירם שכן גם על הבר מתקיימת חלק מהטכסיות של הגשת היין.
יין – הגשה והתאמה לאוכל
בארץ, בעיקר בפאבים ולעתים גם בארה”ב, נוהגים להגיש את כל סוגי היין בכוס היין האדום (בשל חוזקה הרב).
במקומות ששומרים על רמתם: מלונות, מסעדות טובות וכו’… מגישים בכוסות הנכונות
קפה ברולה (פונץ’ קפה חם)
פונץ’ על בסיס קפה חם מתובל.
בתהליך הכנת הפונץ’ מדליקים את התערובת ולכן הפונץ’ מתאים במיוחד להכנה מרהיבה, למעט אנשים.
שמפניה אפריקוט סנגריה
בקבוק שמפניה מקורר היטב 2 מישמישים חתוכים (שטופים היטב) 1 + אפריקוט ברנדי 1/4 ספל סוכר הכנה: לערבב את כל הרכיבים בעדינות (שלא להוציא את הגזים מהשמפניה) בקערה קטנה או קנקן. אפשר להגיש על...
ענבי היין – סוגים נפוצים
בשל הקושי הרב בבחירת יין, הכרת הסוגים הנפוצים יכולה לעזור מאד בהבנת אופיו של היין לפי סוגי הענבים שבו
הכנת היין – הגפנים, הענבים והקרקע
הכנת היין הנה תהליך טבעי לחלוטין: קטוף איזה פרי שתרצה, (שזיפים, תפוחים, אגסים, דומדמניות או ענבים), תשאיר אותו בקערה בשמש ואחרי כמה ימים הוא יתחיל לתסוס. תהליך תסיסה זה זהה בכל הפירות: השמרים הטבעיים ה”שוכנים” בקליפת הפרי, מפרישים אנזימים ההופכים את הסוכרים לאלכוהול ולדו תחמוצת הפחמן
קצת על “בירות מיוחדות”
בירה המכילה מעל 5.21% אלכוהול נקראת ” בירה מיוחדת ” – בירות אלה אינן מיוצרות בתהליכי הייצור הסטנדרטים המסחריים אלא בתהליכי ייצור מסורתיים וארוכים , כמו כן הן מכילות חומרים שונים מאלו המרכיבים את...
סוגי בירות נפוצים בארץ
גולדסטאר: נחמדה, האהובה והנפוצה ביותר בארץ , אהובה גם ע”י אירופאים שבאים לארץ. קצת “קשה” בטעם בשל טיב המים בארץ (4.9%) . מכבי: תדמית ארסית במקצת, לא נחשבת לבירה איכותית במיוחד (4.9%) . נשר:...
