קברנה סוביניון בציר 2010 מסדרת כרם יוסף – הסדרה היוקרתית
הכרם
שילוב מיוחד של ענבי קברנה סוביניון משני כרמים בעלי אופי שונה ומאזורי גידול מרוחקים. כרם טל שחר- שפלת הרי יהודה 82%/ כרם ספסופה- מרגלות הר מרון הגליל העליון 15%.
תהליך הכנת היין
ענבי כרם טל שחר הגיעו ליקב ברמת הבשלה גבוהה ועורבבו יחד בשלב הקרשר עם ענבי כרם ספסופה הרעננים. התירוש שהתקבל התאפיין ברמת בשלות גבוהה ובחמיצות מאוזנת וטבעית, להשלמת התמונה באו לעזר 3% ענבי פטי וורדו מכרם מטע.
לקבל מיצוי הטעמים והצבע, היין עבר תסיסה ארוכה בטמפרטורות גבוהות, עם הקפדה על ערבובים רבים ומאוורים. כך התקבל מיצוי עמוק מהקליפות ומורכבות טעמים גבוה.
לאחר השרייה במשך 30 ימים על הקליפות, היין עבר להתיישנות בחביות חדשות במשך 13 חודשים ולאחר מכן התיישן כ-5 חודשים נוספים בחביות ישנות על מנת למתן את השפעת העץ ביין.
רשמי הטעימה
מדובר באחד היינות הנדירים המצליחים לשמור על עוצמות טעם גבוהות וטאניינים מאוזנים.
שילוב בין עוצמת טעם, טקסטורה רכה ועגולה, פרי מודגש ועשיר עם ניחוחות העדינים של העץ מצביעים על אופיו המיוחד של היין.
מומלץ לשתייה 2014-2019
14% כוהל
========================================================
יקב שורק – http://www.soreq.co.il/
מושב טל שחר 102 ד.נ. עמק שורק 76805
טל. 08-9450844 | winery@soreq.co.il
