הלקוח תמיד צודק ! – ?
כידוע לכולנו ישנה אמרה שכזו : והיא מוכרת בכל העולם : ” הלקוח תמיד צודק ! ”
מניסיוני העשיר ולצערי הרב מאד, בארצנו האמרה הזו ממש ממש לא תופסת, היא טובה בעיקר לאירופה וגם לרוב לארה”ב, אצלנו כידוע, המנטליות שונה לחלוטין.
( כמובן שזוהי הכללה – ואינה נכונה לגבי כולם )
בארץ האלכוהול יקר מאד ( יחסית ) וכל ישראלי ממוצע הרי תמיד חושב ש”דופקים” אותו : כלומר נותנים לו מנה קטנה של אלכוהול או שפשוט הוא מרגיש חובה “לדפוק” את המערכת ולקבל מנה יותר גדולה .
לא יאומן ממש מה ישראלי ממוצע יעשה בשביל תוספת למשקה: פתאום כל לקוח נעשה גם הוא ברמן – והוא מבין ויודע הכל – ומה בעצם אנחנו הברמנים מבינים – זה הוא שיודע הכל.
ואם הוא לא ברמן – אז 90% שהוא מכיר את בעל הבית או את האח של בעל הבית , וכך הלאה והלאה . . .
( אני אישית לפעמים מגיע למצב שבו מרוב רחמים ותיעוב אני מציע לאותו ” לקוח ” לתת לו כסף מהכיס האישי שלי או מכוס הטיפים – אם הוא מתעקש על אותו מיליליטר תוספת – ועושה מעצמו צחוק – אולי אין לו כסף בכלל לצאת לבלות ).
אני יכול לתת תיאורים וסיפורים “מפה ועד הודעה חדשה” על הנושא אבל דברים כאלה צריך פשוט לראות תוך כדי עבודה – אחרת קשה להבין איזה לקוח הוא הישראלי הממוצע !
אין ברמן שלא עובר את “החוויה” הזו מדי יום ביומו : ושומע:
” זאת מנה זאת ? ”
” מה , אנחנו נמצאים בבית מרקחת ? ” ,
” תקרא , תקרא לבעל הבית – תגיד לו זה “יוסי” קורא לו ” .
” תשים לי את הקרח בצד ”
אמנם אפשר למזוג עוד קצת ולסגור עניין , אך לא לטעות : המשקאות הם כסף ! ,
מזיגת מנה גדולה יותר ( תמורת טיפ של לקוח או סתם בתור “טובה” ) הנה גניבה לכל דבר אתה ממש גונב בפועל ממעבידך !
כידוע – סוף גנב להיתפס , אמנם אף אחד לא עומד לברמנים על הראש ומחפש אותם – אך יש צורך להיות מודע לדברים אלו : מי שרוצה להישאר ברמן כדאי לו שימנע מדברים אלו .
ישנם מקרים חריגים : לקוחות ששותים הרבה ממש תמיד יקבלו מנות קצת גדולות יותר או – (וזה תמיד עדיף ) – שיוזמנו לדרינק אחד על חשבון הבית , אך זה כמובן בידיעתו של בעל הבית.
נשאלת השאלה – מה עושים עם לקוחות ” ישראליים” שכאלה ? – מה אומרים להם ?
התשובה הפשוטה היא : שלפעמים ממש אין ברירה , ישראלים לעתים מבינים רק דבר אחד – וההגנה הכי טובה היא ההתקפה : לקוח שכזה הוא אינו אותו הלקוח מהאימרה הידועה
ולפיכך התשובה שלנו תהייה : “תשמע אדוני אני מאד מצטער , אבל עם כל הכבוד , אני לא גנב ואני לא יכול לתת לך יותר כי זו כבר גניבה מבעל הבית שלי, על תוספת תצטרך לשלם, אם אתה רוצה עוד מנה תקבל, אבל גם תשלם עבורה, ולידיעתך : זוהי אותה המנה בכל העולם ומי שנותן לך יותר בכמות – נותן לך פחות באיכות – ( לא את המשקה האמיתי ).
אמנם זוהי תשובה קצת מעליבה – ולרוב עדיף שלא להשתמש בה, אך במקרים קיצוניים (ולא חסרים כאלה) היא ממש הכרחית ! .