יין – הגשה והתאמה לאוכל
16 באוגוסט, 2009, נשלח ע"י בר-סקול ב- 23:49
כוסות ליין ושמפנייה
כוסות נכונות למזיגת יין
- בארץ, בעיקר בפאבים ולעתים גם בארה"ב, נוהגים להגיש את כל סוגי היין בכוס היין האדום (בשל חוזקה הרב).
- במקומות ששומרים על רמתם: מלונות, מסעדות טובות וכו'… מגישים בכוסות הנכונות (הכוסות בתמונה שלמעלה)
- סרטונים בנושא:
טמפרטורות מומלצות להגשה :
- יין אדום שותים בין 14 ל- 20 מעלות.
- יין לבן בסביבות 8 מעלות.
- יין לבן מתוק (לקינוח) 4-5 מעלות.
- יין רוזה 10 מעלות.
- שמפנייה 3-5 מעלות.
* אסור להכניס יין למקפיא זה הורס אותו, גם אכסון ארוך מדי במקרר עלול לעשות זאת.
התאמת היין למנות הארוחה ( "הסבר על רגל אחת" )
- דגים " הולכים" עם יינות לבנים ( יבשים או חצי יבשים ).
בשרים לבנים ( עוף , עגל וכו' ) משתלבים במיוחד עם יינות אדומים צעירים וקלים.
בשרים אדומים הולכים עם יינות אדומים מיושנים, כהים וכבדים.
עם יין אדום אוכלים גם סלאמי ונקניקים "כבדים" אחרים.
עם גבינות למיניהן "הולכים" גם יינות אדומים וגם לבנים, אך ככל שהגבינות חזקות יותר בטעמן – עדיף יין קל יותר בטעמו ולפיכך לבן עדיף וכמה שיותר יבש.
עם פירות למיניהם שותים יין לבן יבש.
סרטונים בנושא:
- Free Wine Class: How to pair wine and cheese
- How to order wine in a restaurant
- How to Host a Wine and Food Pairing Party
- Wine and Cheese Pairings
- How to Pair Wine and Food
- The Chef's Kitchen – Wine and Cheese of France
עוד באתר ....
ההיסטוריה של היין עתיקה מאוד, הרבה יותר משל שאר המשקאות האלכוהוליים האחרים:
ידוע שבסין העתיקה ובמצרים העתיקה הפיקו יין גם לפני 4,000 לפנה"ס.
אין ספק שהיין הוא הפופולרי מבין משקאות האלכוהול ...
קראו עוד ...
במשק זיו שבכפר ורבורג מגדלים כבר 20 שנה את פרחי ההיבסקוס, בהם משתמשים לנוי.
בעולם יש כ300 סוגים של זן זה.
במשק זיו עושים מפרי ההיביסקוס גם יין, ליקר, ריבה ושמן ...
קראו עוד ...
אלרן יין היא חברה המשווקת יינות של מספר יקבי בוטיק וכן בירה ממבשלת פפו.
מיטל מספרת על פעילות החברה.
קראו עוד ...
יקבי עמק האלה יוצאים לשוק עם שלושה יינות. שרדונה 2010, מרלו 2004 ופרסונל 2008
( לכבודו של היינן הפורש דורון רב-הון). הייננית החדשה של היקב לין גולד מספרת על היינות ועל ...
קראו עוד ...
יקב אלונה הוא יקב קטן שמבקבק 8,000 בקבוק בשנה מענבים שגדלים מסביבו: ענבי קברנה סוביניון, שיראז, מרלו, קברנה פרנק, וגראנש
אדמת המקום, השחורה והמאווררת ע"י סלעי הקירטון, גובה הכרמים (כ- 160מ') ...
קראו עוד ...
יקב צפרירים, בבעלות לורי ושייקה לנדר, הינו יקב בוטיק משפחתי הממוקם בראש גבעה במושב צפרירים. המושב שוכן בחבל עדולם, בין פארק בריטניה במערב ופארק עדולם במזרח.
הכרמים המובחרים, מהם בוצרים ביקב ...
קראו עוד ...
כרם יוסף, ממנו מופקים יינות יקב לוריא, ידוע באיכות גפניו ובכל שנה יינות היקב זוכים לשבחים ופרסים. היקב יפתח את שעריו למרכז המבקרים הנמצא בכרם, בנקודה בה ניתן להרגיש את ...
קראו עוד ...
טוען ....